Ingrédients pour 2 personnes:

3/4 d’un verre de quinoa

2 oeufs

1 courgette

100g de cabécous frais

1/2 oignon

1 bouquet de Basilic

100g de Chapelure

• Cuire le quinoa dans 3 fois son volume d’eau pendant 10-12 minutes
• Une fois cuit et refroidi, le mettre dans un saladier
• Battre les 2 oeufs et les mélanger au quinoa pour lier
• Râper la courgette et l’ajouter au mélange avec l’oignon et le basilic hachés
• Mélanger
• Ajouter les cabécous et bien mélanger
• Ajouter 100g de chapelure, saler, poivrer
• Préparer les boules (la taille d’un abricot environ) et les aplatir un peu
• Les placer 30 min au frais pour les raffermir
• Cuire à la poële quelques minutes avec un peu d’huile d’olive

Servir avec une salade, parfait pour un repas léger le soir!